Getreidepflanzen & Pseudogetreide

Ammaranth:
alte Kulturpflanze, gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewäche, hat einen hohen Eiweiß- und Mineralgehalt, genutzt werden die Samen, vor 900 Jahren bereits von den Inkas und Azteken

Bärlauch:
Zwiebelgewächs, ist ein Kaltkeimer 2 Jahre, mehrjährige krautige Pflanze, Heilmittel, als Pesto in der Küche verwendbar, antibiotische Wirkung

Echter Buchweizen:
gehört zur Familie der Knöterichgewächse, wirksames Mittel zur Senkung des erhöhten Blutzuckerspiegels, zum Brotbacken ungeeignet

Hirse:
gehört zur Familie der Süßgräser, Nahrungsmittel, enthält viele Mineralstoffe und Spurenelemente, gilt als Schönmacher, nicht so ertragreich

Kartoffel:
ist ein Nachtschattengewächs, enthält giftige Alkaliode, wichtiges Grundnahrungsmittel, kam um 1555 nach Spanien, dunkel und kühl lagern, es gibt über 5000 Kartoffelsorten 

Kürbis:
gehört botanisch zu den Beeren, stärkt das Immunsystem, hemmt Entzündungen, Herstellung von Pflanzenöl, Grundnahrungsmittel der Indianer 

Leinsamen:
kann als Abführmittel verwendet werden, bei hohen Gaben besteht die Gefahr einer Blausäurevergiftung, Herstellung von Speiseöl 

Mais:
gehört zur Familie der Süßgräser, Columbus hat die Pflanze mit nach Europa gebracht, Sommergetreide, Grundnahrungsmittel, ertragreich

Quinoa: 
gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse, hoher Eiweiß- und Mineralgehalt, anspruchslos an Boden und Klima

Reis: 
gehört zur Familie der Süßgräser, Nassreisanbau, Trockenanbau möglich, hauptsächlich für die menschliche Ernährung verwendet

Schlafmohn:
Mohngewächs, enthält einen morphinhaltigen Milchsaft aus dem ein Opium hergestellt werden kann, Verwendung in der Antike als Schlafmittel für Kinder, Anbau des Schlafmohns in Österreichs 

Sesam:
Lippenblütengewächs, älteste Ölpflanze, Süd- und Mittelamerika und Afrika stammend, für therapeutische und kulinarische Zwecke verwendet 

Sojabohne:
ein Hülsenfrüchtler, Ölpflanze, eiweißreich, dient als Fleischersatz füe Vegetarier, gentechnisch verändertes Saatgut möglich 

Sonnenblume:
Korbblütengewächs, ursprünglich aus Amerika, dreht sich direkt zum Licht, benötigt viel Sonne und Licht, zum Ölziehen verwenden 

Sorguhn:
Süßgras, glutenfrei, kommt ursprünglich aus Afrika, ist an trockenes und heißes Klima angepasst, eignet sich kaum zum Backen aber für Brei, Grütze und Fladen 

Teff:
Süßgras, Pseudogetreide, stammt aus Äthiopien, hat einen hohen Eisen- und Calziumgehalt, für weiches Fladenbrot 

Wildreis:
ein Sumpfgras, wächst in Kanada und den USA, ist grün und muss haltbar gemacht werden

Dinkel:
oder Spelz genannt, Vorläufer des Weizens, ertragmäßig hinter dem Weizen, verträgt rauhes Klima, ökologischer Anbau 

Einkorn:
älteste Weizensorte, wird zu Wissenschaftszwecken angebaut, aus ihm hat sich der Emmer entwickelt 

Emmer:
Weizenart, historisch angebaut, hat heute keine Bedeutung mehr, zweitälteste Weizenart 

Grünkern:
ist das unreif geerntete Korn des Dinkels, eine Weizenart, getrocknet über das Buschfeuer, in Suppen und in Bratlingen verwendet 

Gerste:
hat lange Grannen, kommt als Sommer- und Wintergetreide vor, weniger Ansprüche an Boden und Klima als Weizen, in Malzkaffee und Viehfutter verwendet 

Hartweizen:
Weizenart , wird auch noch angebaut 

Hafer: 
stammt aus der Bronzezeit, wurde von den Germanen angebaut, ist ein Sommergetreide, Ansprüche an Boden gering, wegen dem geringen Kleberanteil für die Brotherstellung nicht geeignet, hoher Rohfaseranteil 

Kamut:
kommt ursprünglich aus Ägypten, sind doppelt so groß, im biologischen Anbau verwendet 

Roggen:
wächst auch bei kühlem und trockenem Klima, Ursprung vor 2000-3000 Jahren als Unkraut, Roggenteige sind dichter, fester, Sauerteigführung notwendig 

Tritikale:
eine Kreuzung zwischen dem weiblichen Weizen und dem männlichen Roggen (Gedanke dabei war, die beiden positiven Merkmale der Getreidepflanzen zu kombinieren: den Ertragreichtum des Weizens mit der Anspruchslosigkeit des Roggens an Klima und Boden), Anbau und Bekanntheitsgrad sind gering, hat ungünstige Backeigenschaften  Weizen: hohen Ansprüche an Boden und Klima, benötigt gute wasserversorgung, hohe Erträge, Grundnahrungsmittel , auch in der Tiermast verwendet